Her yörenin kendine göre damak lezzeti vardır.Köşeme dahil ettiğim bize has olan mantım,birazdaha farklı.Kayseri mantısı gibi minik, minik değil daha büyük karelere bölününor içinin harcını daha fazla koyuyoruz.Ağzına koyduğun zaman içindeki malzemeyi hissetmen lazım.Aslında zaman,zaman kayseri mantısıda yaparım.Fakat damak lezzetimiz buna alışık olduğu için kendi mantımızı daha çok tercih ediyorum.Buraya geldiğimden beri oğlum benden mantı istiyor ancak fırsat bulup, sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
2.Kase un
1.Yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1.Bu ölçülerle hamuru hazırlarız.Geniş bir kaba unu yumurtayı tuzu koyar elimizle karıştırırız.Bu arada az, az suyumuzu ilave ederiz.Hamur kulak memesinden daha sert olması gerekir.Dinlenmesi için üstüne nemli bez örtüp kenara alırız.
İç MALZEMESİ:
1.250.gr kıyma
1 çay kaşığı kara biber
1.tatlı kaşığı tuz
1 tane iri soğan
1.Avuç kıyılmış maydonoz
Hazırlanması:
1.Kıymanın içine bütün bu malzemeler konulur.Birbirine karışıncaya kadar yoğrulur ve buzdolabına koyarız kıymanın biraz donması için
2.Hazırladığımız hamuru ikiye böler.Açacağımız hamuru elimizle biraz daha toparlayıp alt ve üstünü unladıktan sonra oklava yardımı ile açarız.Açtığımız hamuru 2 cm genişliğinde karelere böler hazırladığımız kıyma harcımızdan fındık büyüklüğünde parçalar koyar,üçken şeklinde kapatırız.
3.Diğer hamurada aynı işlemi yapar.Geniş bir kabın içine bolcanaz su koyup kaynamaya bırakırız.kaymamaya başlayan suya bir yemek kaşığı tuz koyar mantılarımızı tencerenin içine boşaltırız.Aynı makarna haşlar gibi tencerenin kapağını açık bırakalım.Köpürüp taşmaması için.
4.Haşlandıktan sonra süzgeçten süzer.2 ayrı servis tabağına bölüştürürüz.Tabağın bir tanasini sade bırakıp tere ve sıvı yağ karışımını ile yağlarız .Diğerini 1 kase yoğurda biraz sarımsak karışımı ile yoğurtlarız.Kalan yağa biraz biber salçasıda koyar ateşin üzerinda salçanın rengi çıkıncaya kadar kavururuz.Haşlanmış olan mantının suyundan 2.yemek kaşığı alıp salçamızı biraz sulandırır yoğurtlu olan mantının üzerine gezdiririz.
Son yorumlar