Köşe Minderi

Mevsim balığı olan aynı zamanda deniz ürünlerinden olan küçücük boyu ile daima gündemini koruyan hamsi plakisinin tarifini veriyorum.

1 kilo kradeniz hamsisi

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı sıvı yağı

1 tatlı kaşığı tuz ve kra biber

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

1 Tatlı kaşığı sumak

yarım demet maydonoz,

Hazırlanması:

Hamsinin iç organları temizlenir .Yıkanır tuzlanır bir kenara bırakılır.

Soğanların dış kabuğu soyulup yarım ay şeklinde doğranır.Biraz tuzla uğulur.Sonra soğan suyla yıkanıp acı suyu atılır.

İçine maydonoz tuz ve baharatlar konulur.Hamsi ile harmanlanıp güveç veya normal fırın tepsisine yayılır.Üstüne yağ gezdirilip fırınlanır.

Suyunu çekinceye kadar yağı görülünceye kadar pişme işlemi devam edilir.

Servis edilirken limon suyu ilave edilebilir.

(Acıyı sevenler pul biber kulanabilir)

Sevgili site ziyaretçilerim,bu tarifi birkaç kez vermiştim.Fakat bu poğaçam çok pratik hiç beklemeden hemen hazırlayıp fırınlanan bir tarif.

Bu tarifi 52.  Porsalen Demlik Cay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan Gül hanıma gönderiyorum.Kolay gelsin.

Malzemeler:

3 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 buyuk boy çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep ve toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:

Bir kase yağlı beyaz peynir

1 demet maydonozun yarısı

Hazırlanması:

Geniş bir kabın içine yumurtalar kırılır.(Birtanesinin sarısı ayrılır üstüne sürmek için).İçine yağı yoğurdu tuzu şekeri mahlepi koyup el mikseri ile çırpılır.Un elenirken kabartma tozu ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan küçük topaklar koparılıp avuç içine bastırılarak.Hazırlanan maydonoz karışımlı beyaz peynir konulup kenarları kapatılır.

Bu işlem bittikten sonra üstüne yumurta sarısı sürülüp.175dc lik fırında pişirilir.

Sindirim sistemine yararı olan aynı zamanda besin değerisi çok fazla olan kabuskanın yemeği, dolması, turşusu, salatası daha bir çok  çeşiti olan kiş sebzelerinden olan lahananın tam mevsim yemeği

Malzemeler:

1 orta boy kabuska lahanası

1 tane tavuk budu

1 iri kuru soğan

1 su bardağı bulgur

1 demet maydonoz

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz, kara b.kimyon

HAZIRLANMASI:

iç malzeme olarak soğan kıyılıp yağla kavrulur.bulgur konulur biraz demlenmeye bırakılır.Tuzu, salçası, baharatlar ve maydonoz konulur.

Geniş tencerenin içinde suyla birlikte lahana haşlanır. yapraklara ayrılır.

Hazırlanan malzemeden bir tatlı kaşığı lahananın yapraklarına konulup sarılır.Tencerenin dibine tavuk budunu koyar.Sarılan lahanalar üstüne uygun bir şekilde dizilir.

Üstüne biraz sallçalı ve yağlı su konulur orta ateşte pişirilir.

Pişen dolmalar tabağa alınır haşlanmış olan tavuk etini üstüne didilir.

Değişik bir lezzet.

Fettah bir Suriye yemegidir. Gecen  hafta arkadasim Katherine’ne aksam yemegine davetliydim. Ilk defa denedim ve cok begendim. Cep telefonu ile resmini cektigim icin resim cok net degil ama tadi inanilmaz harika. Cok kolay ve pratik bir yemek oldugunu soyleyebilirim. Ancak, kalori hesabi yapanlar icin biraz yagli olabilir. Degisik lezzetler denemeyi sevenler icin iste tarifim:

Hamur icin Malzemeler:

• Bir paket pita ekmegi
• Hazir konserve nohut
• tereyagi
• Taze Badem. Aslinda tam olarak turkcesi nedir bilmiyorum ama blanched almond diye satiliyor America daki marketlerde. (Turkiyede ki ziyaretcilerimiz icin; blanched almond yazip,  google da aratip, resmine bakabilirsiniz.)

Sos icin Malzemeler:

• 1 hazir konserve hummus
• 3 yemek kasigi tahin
• yarim limon
• yarim kimyon
• yarim kilo yogurt

Yapilisi:

1. Oncelikle, konserve nohutlari az bir su ile biraz hasla.

2. Nohut su ile haslanirken, pita ekmeklerini kucuk kucuk parcalayarak bir borcama diz. Kalinlik iki veya uc kat olabilir.

3. Daha sonra, haslanmis nohutlarin suyunu kullanarak, tepsiye dizdigimiz ekmeklerin ustunu islatalim.

4. Nohutlari goz karari esit olacak sekilde, ekmeklerin ustune dagitarak ekliyelim.

5. Sira geldi sosunu hazirlamaya. Sos icin gerekli olan butun malzemeleri karistir. Ve dolapta yaklasik 10 dk beklet.

6. Taze bademlerin kabuklarini ayirmak icin sicak suda bes dk. beklet. Daha sonra kabuklarini soy.

7. Diledigin miktarda bademi iki yemek kasigi tereyegi ile beraber kavur.

8. Once sosumuzu ekmeklerin ustune yayarak ilave et. Ve en son, tereyagi ile kavrulmus bademlerimizi ustune ilave edelim. Sicak servis yapilinca daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

Icli kofte ustasiyim diyemem, ama cok sevdigim yemekler arasinda yer aliyor. Icli kofte yapmayi dogulu komsularimizdan ogrendim ancak sekilleri konusunda cok basarili oldugumu soyleyemicem. Istelen inceliklerde yapabiliyorum fakat sekil konusunda biraz zayifim. Cok degisik icli kofte tarifeleri var. Genelde ic malzemeleri ayni olmasina ragmen, icli koftenin dis malzemeleri icin degisik tarifeler var. Benim tarifimde, bulgurun yaninda irmik kullanacagim. Irmik yok ise, unda kullanabilirsiniz. Simdiden afiyet olsun efendim:)

Malzemeler,

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su bulgur ve irmiği islatmak için

İç Malzemeleri

• 1/2 kilo kıyma (Biraz yagli olursa daha mukkemmel bir tad yakalabilirsiniz)
• 3 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
• Yarim demet  maydonoz

Hazirlanisi:

• Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
• Çok fazla sulu kalmayacak şekilde irmiği ıslatın.
• 1 saat sonunda soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
• Tuzu ekleyin.
• İyice yoğurun. Daha sonra  irmiği ekleyin ve biraz daha yogurun.
• Sogani az bir yagla biraz kavurun.
• Daha sonra kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin.
• Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
• Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar alın.
• İşaret parmağı ile içini oyun ve iyice inceltin.
• Soğumuş kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.
• Kizgin  kizartma yagina yavas yavas koftelerinizi ekleyin. Dislarinin yeteri kadar  kizardigindan emin olduktan sonra servis tabagini alin .
• Kofteleriniz servise hazir.:)

Sevgili okuyucumuz Filiz Hanım‘ın vakit ayırıp sitemize güzel bir Elmalı Pasta tarifi göndermiş. Kendisine teşekkür ediyorum, yeni güzel tariflerini de bekliyorum:)

Malzemeler:

• iki paket biskuvi
• Bes iri elma
• Iki su bardagi sut
• Dort kasik seker bir kasik tarcin
• Iki poset krem santi
• Bir su bardagi iri kiyilmis ceviz
• Hindistan cevizi iki tane portakal

Yapılışı:

Elmalar iri rendelenelir uzerine seker ilave edilir kisik ateste pisirilir.
Pisen elmalara tarcin ,ceviz eklenir sogutulur.
Krem santi sut ile cirpilir kivami gelince sogutulur.
Portakallarin suyu cikartilir .Bir kabin icine portakal suyu ile islatilan biskuviler dizilir
Uzerine santi surulur elmali harc serilir tekrar biskuvi santi,elmali harc ben uc kat biskuvi koydum en ust biskuvi ve krem santi surulur sogutulur uzerine bol hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun..

Malzemeler:

2. su bardağı Aşurelik buğday

1. su bardağı nohut

1. su bardağı beyaz kuru fasulye

1.su bardağı fındık

3.su bardağı toz şeker

150. gr kuru üzüm

150. gr kayısı

150.gr kuru incir

10.tane karenfil

Hazırlanması: Akşamdan,buğday,nohut fasulye suyla ayrı ayrı  ıslatıp sabaha kadar bekletiriz.

Sabahleyin tek tek haşlamaya bırakılır.Haşlandıktan ve nohutların kabukları soyulduktan sonra.Hepsini geniş bir tencerede toplarız.İçine temiz içme suyu ilave edip kaynatmaya devam edilir.Suyu azaldıkça kaynamış su ilave edilir.

Yine önceden ıslattığımız kuru üzüm ve kaysıyıda koyar  kaynamaya devam edilir.Dileyen mevsim meyvalarında,da koyabilir.

Çıkmasına yakın kuru incirde konulur sonra şeker.Koyuluğunu kendi damak lazzetine göre ayarlanabilir.

Sıcakken kaselere bölüp üstünü fındık fıstık nar gibi süslemeler yapılıp en az bir saat sonra servise hazırdır.

MUHARREM AYININ 10 CU GÜNÜNDE OLAN ÖNEMLİ HADİSELER:

-Peygamber efendimizin (s a s) Cenab-ı Hakkın emri ile Mekkeden Medineye göç etmesi ile İSLAM  alemine yeni bir çağ açılmıştır.Hiçri takvim olarak kabul edilmiştir.Hiçri 1431 muharrem 4.

-Bu ayın bunun yanı sıra birçok manevi hadiseler yaşanmıştır.

- Cenab-ı hakkın arşı yaratması

-Adem As yaratılması ve cennetten kovulması ve tevbesinin kabul edimesi.

-Adem as Havva annemizle ARAFATTA buluşması

-Nuh as tufandan sonra yeryüzüne ayak basması

-Kalemin yaratılması

-4 büyük meleğin yaratılması

-Dünya ya ilk yağmurun yağması

-Hasan ve hüseyin efendilerimizin şehit olmaları

-İbrahim As ateşe atılması ve ateşin Cenab-ı Hakkın emri ile Peygamberini yakmaması.

-İslamın ilk yıllarında Peygamberimizin henüz daha medineye göç etmeden önce, 40 kadar Medinelerin İSLAMA girip biat etmesi.Ve Peygamberimizi ve müslümanları koruyacaklarına dair söz vermeleri.

-İslam alemi için ramazandan sonra çok değerli olan bu günler Hele 9 ve 10 cu, günü oruç tutmak çok faziletli.

AŞURE GÜNÜ NELER YAPİLIR:

*O gün eve erzak almak.Eve bereket getirir.

*En az 10 müslümana selam vermek

*Fakir fukara sevindirmek

*O gün gusletmek bir sene ufak tefek hastalıklar görmez.

*10 defa şu dua okunur:(Sübhanellahi mil ,el-mizan.Ve müntehel-ilmi ve mebleğa,r-riza ve zinetel-arş.

*Kuşluk vaktinde 2 rekat namaz kılmak.Her rekatta 1fatiha, 50 ihlas-ı Şerif okunur.

Namazdan sonra 100 tane salavatı Şerif getirmek ve dua

-Sevgili ziyaretçilerim eğer mümkünse MUHARREMİN onuncu 11 ci günü oruçlu olun .

-Boy abdesti almak

-Gözlere sürme çekmek

-2 Rekat şükür namazı kılmak

-  Bu sıkıntıları yaşamış olan bütünpeygamberlere dua etmek.Ailene ve bütün muslümanlara da dua etmek.

İbadet herzaman inananlar için kurtuluş müşdesidir.

Boy abdesti almak ve akşam yatarken gözlere sürme çekmek, gerek çocuklarınıza gerekse kendinize çekerseniz.Her türlü göz hastalıklarına çok iyi gelirmiş. Büyüklerimizin tavsiyesi.

Bu yeni yılımız bütün islam alemine hayırlar getirmasini Cenab-ı Haktan niyaz ederim.

Hepiniz SEVGİ İLE KALIN:

Kurban bayramı için hazırlamıştım.Ancak yayınlıyabildim.Hazır baklavalık yufka kullandım.Gayet güzel oldu.

Malzeme:

1 paket hazır baklava yufkası

125 gr tere yağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı fındık veya ceviz(parçalanmış olucak)

100 gr kahvaltılık olan kaymaktan

Hazırlanması:Yufkalar tek tek açılır arsına sıvı yağ ve tere yağı karışımı fırça ile sürülür.

Ontane olduktan sonra 5 cm genişlikte boyuna kesilir.Köşe kısmına bir kaşık fındık ve bir tatlı kaşığı kaymak.koyup muska böreği şeklinde sarılır.

Diğer yufkalarada böyle devam edilir.Sarma işi bittikten sonra kalan yağ baklavaların üstüne sürülür

175 dc pişirilir.Şerbeti soğuk üstüne dökülür en az 3 saat bekletilir.

Çok güzel oluyor çıtır çıtır Şerbetin ölçüsü paketin üstünde yazıyor.

Şerbet önceden hazırleyıp soğumaya bırakın.Baklava fırından çıktığı an dökülücek.Hazır baklavar gibi oluyor.

selimiyenin iç kısmından birdilim görüntü.Aynı zamanda kızım.

Selimiyenin ön cephesi

çay bahçesindengörüntü.

Selimiyenin müze kısmının bahçesinden görüntü.

Sevgili blog arkadasim Bulbulun Yeri gecen hafta beni Mimlemis. Bu benim ilk mimim ve beni hatirladigi cin kendisine cok tesekkur ediyorum.
Simdi gelelim sorulara:

1) Bloğuna neden bu ismi verdin?

-Sitem için birkaç isim düşünmüştük. Nedense koseminderi bana sıcak ve samimi duygular verdi.

2) Bloğu yazarken attığın star tiribi?

-    Benim starım yaptığım yemeklerim ve tariflerim.

3) En son aldığın garip şey?

-Bana garip gelicek,  şaşırtıcak hiçbirşey almadım:)

4)  Şeker gibi olduğun anlar?

- Emek ederek kavuştuğum, başarılı olduğum  ve emeğimin karşılığını aldığım zaman.

-Canlı olan herşeye faydam dokunduğu zaman.

-Çocuklarım ve ailemla birlikte  bir arada olmak. Onların mutlu olacağı süprizler yapmak, benim seker gibi anlarım.

5) Arkadaşım sormayın dediğiniz zaman?

-Beni mutsuz eden, gecmiste yasadigim  olaylarin aynisini, sevdikleriminde yasadigini gormek.

- Arkadaşlarimin bana gelip dertlesmesi.

6) Aynaya bakınca gördüğüm?

-Kendi yüzümü görür, Allaha şükür eder, bugün de hayattayım der, ve bütün sevdiklerimin de hayatta olduğunu düşünürüm.

-Tabi bu arada kızımın benim için aldığı ve hergün süreceğim gündüz kremim aklıma gelir:)

7) Blog sahibi nerelerde görülür?

-Blog sahibi son yıllarda Edirne  ve İstanbul arasında sık sık seyahat halinde

bulunuyor.

- Edirne de daha çok cami ziyaretleri, çay bahçeleri, alış veriş yerlerini dolasiyorum.

- İstanbulda daha çok akraba ve eş dost ziyaretleri  ve fırsat oludugumda arkadaslarimla sinemaya ve büyük alis-veris merkezlerine giderim.  Blog sahibi pek yalnız kalmayı sevmez:)

Ben de 4 blog arkadasimi mimlemek istiyorum: TazenaneMutfaktaki ZamanNeseli gunler ve Karamel Mutfak
Cevaplarinizi heyecanla bekliyorum:)