Bu sabah esim icin Kuymak yaptim. Sinop ve karadenizin diger yorelerinde mıhlama olarak bilinen kuymak, kullanilan malzemeler ve yapilis olarak mıhlamadan farklidir. Cok usta oldugumu soyleyemesem de, Trabzonlu hanimlar gibi artik Kuymak yapmasini biliyorum. Sabah kalvaltilariniz da, guzel ve degisik bir lezzet icin sizlerle kuymak tarifimi paylasmak istiyorum.
Malzemeler (Iki kisilik):
- 4 yemek kasigi misir unu.
- 2 yemek kasigi tereyagi
- Trabzon yoresine has minzi peyniri veya yarim yagli beyaz peynir
- 1 tatli kasigi tuz
- 1.5 su bardagi ilik su
Yapilisi:
Once , 2 yemek kasigi tereyagini celik bir tavada eritiyoruz. Ben yaparken annecigimin bu yaz bana aldigi teflon tavami kullaniyorum, ama Kuymak icin celik tava kullanmak daha iyi sonuc verebilir. Tereyagini eritme isleminden sonra 4 yemek kasigi misir unumuzu ilave ediyoruz. Misir unu tereyagini cekene kadar biraz kavuruyoruz. Daha sonra yaklasik 1.5 su bardagi ilik suyumuzu ve 1 tatli kasigi tuzumuzu ilave ediyoruz. Ilave edilen sicak suyun arkasindan 1-2 dakika karistiriyoruz. Karistirma islemi bittikten sonra ocagimizi yarim ates ile tam ates arasinda ayarlayip, icine son olarakta damak zevkimize gore peynirimizi ilave ediyoruz. Artik, Kuymagimizi yaklasik 20 dk kaynamasi icin ocagimizin ustunde birakabiliriz. Kuymak kaynadikca, hem daha fazla yogunlasacak, hem de tereyagi uste cikmaya baslayacaktir. 20 dk kaynama isleminin sonunda, Kuymak kahvalti masalarimizdaki yerini almaya hazirdir.
Afiyet olsun.
Son yorumlar