Köşe Minderi

Kurban bayramı için hazırlamıştım.Ancak yayınlıyabildim.Hazır baklavalık yufka kullandım.Gayet güzel oldu.
Malzeme:
1 paket hazır baklava yufkası
125 gr tere yağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı fındık veya ceviz(parçalanmış olucak)
100 gr kahvaltılık olan kaymaktan
Hazırlanması:Yufkalar tek tek açılır arsına sıvı yağ ve tere yağı karışımı fırça ile sürülür.
Ontane olduktan sonra 5 cm genişlikte boyuna kesilir.Köşe kısmına bir kaşık fındık [...]

Sabah kahvaltılarında taze çıtır çıtır simitin yerini hiç birşey yerini tutmaz.Edirnede en çok aradığım İstanbulun simitleri istediğin saatte bulunabilen. Aynı zamanda çalışanlar için öğün yemeği olan,simitler.Burdada var buranın sokak simitleri pek güzel değil .İşte pastana simitleri fena sayılmaz.
Benim tarifimde pastanelerde yediğimiz simitlerden
Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 su bardağı su

1 paket yaş maya
250 gr margrin
1 avuç sıvı [...]

Hemen hemen herkezin bildiği bir çeşit .
Malzemeler:
1 bütün tavuk

3 adet patetes
3 adet taze sarımsak
1 adet kuru soğan
1yemek kaşığı karışık salça
Hazırlanması:
tavuk  üstüne çıkıcak kadar suyla haşlanır.birazda tuz ilave edilir.
Bu arada patatesler kabuğu soyulup parçalara bölünür.Fırın tepsisine yıkandıktan sonra konulur.Yeşil biber domates ve salçada konulur.Karıştırılır, haşlanmış tavuktakta parçalara bölünüp.Tavuğun suyundanda bir miktar ilave edilir.Sonra fırınlanır.Sebzeler yumuşayıncaya kadar [...]

Bu yemek bir çeçen yemeği hem doyurucu hem lezzetli
Malzemeler:
500 gr un
5 adet patetes
2 kuru soğan
2 yumurta
1 yemek kaşığı salça veya kırmızı un biber
1 miktar tuz
Una yumurta, tuz ve ılk su ilave edip iyice yoğrulur. 2 eşit parçaya bölün.Mantı hamuru gibi açın.Hamuru su barbağı avzı ile kesin.
Hazırladığınız patetesli içi,kesilen hamurlara yerleştirin.Hamurları kapatıp,kaynamakta olan tuzlu suya atın.Pişince [...]

Bu yemeklerimin üstüne salatamın tarifini vermek istiyorum.Aynı zamanda sofralarımızda yemeğe yardımcı olur.
Malzemeler:
3 boy havuç
3 yemek kaşığı dolu dolu yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı kadar tuz
Hazırlanması :Havucu rende yapıp az bir sıvı yağla aygazda havuç yumuşayıncaya kadar soteleriz.Biraz soğumasını bekler içine sarımsak ve mayonez karışımı ilave ederiz.
Buz dolabında bir saat kadar [...]

Genelde çok severek yenilen, aynı zamanda sebzelerin sultanı,olan zeytin yağlı taze fasulye yemeğimin tarifini yazıyorum.Bu yemeğimin içine taze barbunye,de karıştırıp yapıyorum.
Gerçekten çok lezzetli bir yemek oluyor.Deneyin ve görün
Malzemeler:
1 kg taze fasulye
500 gr yaz barbunyası(tanesi olucak)
2 adet domates
1 adet iri kuru soğan
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığıda biber salçası
Hazırlanması:Fasulyenin kılçıkları temizler ortadan ikiye böleriz.Bol suylada [...]

Kırmızı mercimekten hazırlanan bizim mutfaklarımızın vaz geçilmez  çorbalarımızdandır
Bilhasa soğuk kış aylarında limon suyu karışımı ile nefis çorba.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adek kucük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı prinç
2 yemek kaşığı tere yağı
1 çay kaşığı kimyon
Mercimeği yıkar orta boy tencereye koyarız. içine yıkanmış princi,doğranmış soğanı, 3 su bardağı da koyup.  Özleşinceye kadar pişirilir.
Süzgeçten geçirilir.1Yemek kaşığı [...]

Yaz aylarının vaz geçilmez çeşitlarinden birtanesi yapımı çok basit.Bu yemeği bekarlarımız dahi yapabilir.
Malzemeler:
500 gr dolmalık yeşil biber
1 çay bardağı prinç
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1 avuç kıyılmış maydonoz
Tuz kara biber bir çay kaşığı kadar
Hazırlanması:
Biberlerin tepelerini temizledikten sonra bol suyla yıkar.bıçak ucu ile dolmalık biberlerin etrafında deleriz.
Princi yıkar. [...]

Yaz aylarında en çok severek  yaptığımız kızartmalardır Genelde toplum olarakta kızartmanın her türlüsünü severiz.Pazar yerinde gördüğüm çarliston biberleri görünce dayanamadım.Aldım ve akşama hazırladım.
1 kilo yeşil çarliston biber
2 adet domates
1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanması:
Biberleri bol suyla yıkadıktan sonra kurularız.Tepelerinin bir kısmını bıçakla kesilir.
Kızartma tavasında bir çay bardağı kadar sıvı yağda kızartırız.
Sonra servis tabağına alır.İki domateside rendeler başka [...]

Genelde bamya yemeği pek sevilmez.Ama, sevenlerde bu yemeği  çok sever.Severek yediğimin lezzetlerin arasındadır.
Malzemeler:
500 gr bamya
200 gr kuzu eti
2 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 Avuç haşlanmış nohut
1türk kahvesi fincanı sıvı yağ
Hazırlanması:
Tepeleri temizlenmiş bamyaları tuzlı ve limonlu suda bekletiriz.
Sıvı yağla birlikte yıkanmış olan kuzu etimizi suyu çekinceye kadar tencerede kavururuz .Kıyılmış [...]