Köşe Minderi

Oturduğum apartmanımda en genç cenarasyon benim.On haneli bir apartman, birkaç kişiyle görüşüyorum.Zaman buldukça ziyaretlerine giderim.Yalnız yaşamak çok zor.Bazen yaptığım şeylerden tattırmak istiyorum beni hemen eve davet ediyorlar.Konuşucak insan arıyorlar.

İnsan olarak üzülüyorum birgün bizde yaşlanıcaz.Allahım bizleri yalnız bırakmasın.

Neyse,benim teyzelerim onlar.Hele birtanesi var Allahım hergün gitsem ondan hoşlanıyor.Bazen seyrek uğruyorum.O zaman bana bozuk atıyor.

Birgün ziyaretine gittim EDİRNEYE ait peynirli katmer ikram etti.Tabağımdakilerini bitirememiştim.Onlarıda kızıma tattırayım diye evime getirdim.

Kızım çok beğendi, ertesi günü tarifi alıp bizde denedik gerçekten çok güzel oldu.lütfen sizlerde yapın

Sabah kahvaltılarında özellikle güzel olur.

Malzemeler:

2. yumurta

1.kase yoğurt

2.yemek kaşışı sıvı yağ

1,5 çay kaşığı k tozu

İç malzeme:

1. kase beyaz peynir.

Yarım demet maydonoz.

Hamurun hazırlanması:

Bir kabın içine bir miktar unu koyar havuz yapıp.Ortasına bütün malzemeleri karıştırıp.

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ederiz.

On dakika bekletilip iki topak yapılıp elimizle özleştirelim. Mantı kalınlığında iki hamuruda açıp

Açtığımız  yufkayı masaya serip üstüne maydonoz karışımlı beyaz beyniri

ile üstünü kaplarız.Sonra diğer yufkarı üstüne kapatır.Yufkanın bütün etrafını tabak yardımı ile keseriz.

Sonra baklava dilimi şeklinde keseriz.

Kızdırılmış bol yağın içinde kızartılır.

İnanın hiç yağ çekmiyor.Yoğur ve yumurta bunu engelliyor.

Tatlıyı toplum olarak çok seviyoruz.Daha doğrusu yemek yemeği seviyoruz.Hemen hemen bütün hanımlar tatlısız durmazlar.Mutlaka hiç birsey yapamassak bile çayın yanına kek yaparız.

Sütlü tatlılar hem pratik hem lezzetli oluyor.Ne zamandır yapmadığım tavuk gövsünü siz site ziyaretçilerimle paylaşıcam.Tavuk gövsünü daha farklı yapanlar var.Sizlere vereceğim bu ayar tam kıvamında.

Zaman, zaman konuklarımada hazırlarım. çok beyenirler.Bizde yapıyoruz ama seninki kadar lezzetli olmuyor diyorlar.

Malzemer:

1 kilo süt

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı tere yağı veye katı yağ

1 yemek kaşığı sıvı yağı

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya veya damla sakızı.

1 çay bardağı hindistan cevizi

Hzırlanması:    Orta ateşte yağlarla birlikte un biraz kavrulur.Daha sonra sütü yağaş, yağaş ilave eder.Bilandırla veya el mikseri ile çırparak sütün tamamını koyarız.

Küçük bir parça damla sakızınıda koyar.Topaklanmaması için sürekli karıştırılır.Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir tekrar kısık ateşte bilandırla çırparız.

Çırpma işi muhallebi göz, göz oluncaya kadar çırpmaya devam edilir.

Islatılmış borcama yarısı dökülüp arasına kıyılmış kakolu bisküviler konulur.Diğer kalanıda dökülüp .Soğumaya bırakılır.

Üstüne hindistan cevizi serpilip en az buzdolabında 2 saat bekletilir.

Damla sakızla çok güzel oluyor.Eğer evinizde yoksa vanilyada kullanılabilir.

Sebze pazarında turp gilleri görünce dayanamadım.Hepsinden bir miktar aldım.Akşam sofrası için kendimize hazırladım.

Malzemeler:

1 adet kırmızı turp

1 adet kırmızı şalgam

1 bağ dere otu

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

Hazılaması kırmızı turbu dış kabuğunu rende yapıp

kırmızı şalgamı dış kabuğunu soyduktan sonra rende yaptım

dere otunu yıkadım ve bıçakla kıydım  ve bir miktar tuz.

Sarımsaklı ve mayonezli yoğurdubir yemek kaşığı elma sirkesi hazırlayıp hepsini ayrı ayrı yoğurtlayıp servise hazırlanır.

Kış aylarının soğuk günlerinde hafif ekşili sulu köftenin lezzeti bir başka oluyor.

Bu yemeğimi her hazırladığımda çocukluğuma doğru  uzanıyorum Annem bize fırsat buldukça yapar.Bizde üç kardeş sıcak sıcak kaşıklardır.

Aslında anneciğimin sulu köftesidir.Kırıklı prinçten ve kıyma karışımından olan bir lezzet.

Malzemeler:

200 gr orta yağlı danave kuzu kıyma karışımı

1 çay bardağı kırıklı prinç

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kara biber

1 yumurta sarısı

Sos için:

1 kase yoğurt

1 yumurta akı

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı tere yağı

Hazırlanması:

Bir kabın içine kıyma,rendelenmiş soğan.tuz kara biber yumurta sarısını koyar .Homojen oluncaya kadar yoğrulur.

Avucunu yağlayıp misket büyüklüğünde topaklar koparılıp yuvarlanır.Bu işlem kıyma bitinceye kadar yapılır.

Normal bir tencere bir kilo kadar su konulup kaynamaya bırakılır.Kaynayan suya biraz sıvı yağ ve tereyağı konulup köfteler atılır.Tuzuda konulup köfteler pişinceye kadar pişmeye devam edilir.

Bu arada sosu hazırlanır kaynayan köftenin suyundan biraz karıştırılıp tamamı ilave edilir.Biraz koyulaşıncaya kadar bekletilir

Ocağın altı kapatılır.Servis yapılırken üstüne kuru nane ekebilir.

(Dileyen naneyi yağla birlikte ocağın üstünde kızartıp dökebilir.)

Mevsim balığı olan aynı zamanda deniz ürünlerinden olan küçücük boyu ile daima gündemini koruyan hamsi plakisinin tarifini veriyorum.

1 kilo kradeniz hamsisi

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı sıvı yağı

1 tatlı kaşığı tuz ve kra biber

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

1 Tatlı kaşığı sumak

yarım demet maydonoz,

Hazırlanması:

Hamsinin iç organları temizlenir .Yıkanır tuzlanır bir kenara bırakılır.

Soğanların dış kabuğu soyulup yarım ay şeklinde doğranır.Biraz tuzla uğulur.Sonra soğan suyla yıkanıp acı suyu atılır.

İçine maydonoz tuz ve baharatlar konulur.Hamsi ile harmanlanıp güveç veya normal fırın tepsisine yayılır.Üstüne yağ gezdirilip fırınlanır.

Suyunu çekinceye kadar yağı görülünceye kadar pişme işlemi devam edilir.

Servis edilirken limon suyu ilave edilebilir.

(Acıyı sevenler pul biber kulanabilir)

Sevgili site ziyaretçilerim,bu tarifi birkaç kez vermiştim.Fakat bu poğaçam çok pratik hiç beklemeden hemen hazırlayıp fırınlanan bir tarif.

Bu tarifi 52.  Porsalen Demlik Cay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan Gül hanıma gönderiyorum.Kolay gelsin.

Malzemeler:

3 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 buyuk boy çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep ve toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:

Bir kase yağlı beyaz peynir

1 demet maydonozun yarısı

Hazırlanması:

Geniş bir kabın içine yumurtalar kırılır.(Birtanesinin sarısı ayrılır üstüne sürmek için).İçine yağı yoğurdu tuzu şekeri mahlepi koyup el mikseri ile çırpılır.Un elenirken kabartma tozu ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan küçük topaklar koparılıp avuç içine bastırılarak.Hazırlanan maydonoz karışımlı beyaz peynir konulup kenarları kapatılır.

Bu işlem bittikten sonra üstüne yumurta sarısı sürülüp.175dc lik fırında pişirilir.

Sindirim sistemine yararı olan aynı zamanda besin değerisi çok fazla olan kabuskanın yemeği, dolması, turşusu, salatası daha bir çok  çeşiti olan kiş sebzelerinden olan lahananın tam mevsim yemeği

Malzemeler:

1 orta boy kabuska lahanası

1 tane tavuk budu

1 iri kuru soğan

1 su bardağı bulgur

1 demet maydonoz

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz, kara b.kimyon

HAZIRLANMASI:

iç malzeme olarak soğan kıyılıp yağla kavrulur.bulgur konulur biraz demlenmeye bırakılır.Tuzu, salçası, baharatlar ve maydonoz konulur.

Geniş tencerenin içinde suyla birlikte lahana haşlanır. yapraklara ayrılır.

Hazırlanan malzemeden bir tatlı kaşığı lahananın yapraklarına konulup sarılır.Tencerenin dibine tavuk budunu koyar.Sarılan lahanalar üstüne uygun bir şekilde dizilir.

Üstüne biraz sallçalı ve yağlı su konulur orta ateşte pişirilir.

Pişen dolmalar tabağa alınır haşlanmış olan tavuk etini üstüne didilir.

Değişik bir lezzet.

Fettah bir Suriye yemegidir. Gecen  hafta arkadasim Katherine’ne aksam yemegine davetliydim. Ilk defa denedim ve cok begendim. Cep telefonu ile resmini cektigim icin resim cok net degil ama tadi inanilmaz harika. Cok kolay ve pratik bir yemek oldugunu soyleyebilirim. Ancak, kalori hesabi yapanlar icin biraz yagli olabilir. Degisik lezzetler denemeyi sevenler icin iste tarifim:

Hamur icin Malzemeler:

• Bir paket pita ekmegi
• Hazir konserve nohut
• tereyagi
• Taze Badem. Aslinda tam olarak turkcesi nedir bilmiyorum ama blanched almond diye satiliyor America daki marketlerde. (Turkiyede ki ziyaretcilerimiz icin; blanched almond yazip,  google da aratip, resmine bakabilirsiniz.)

Sos icin Malzemeler:

• 1 hazir konserve hummus
• 3 yemek kasigi tahin
• yarim limon
• yarim kimyon
• yarim kilo yogurt

Yapilisi:

1. Oncelikle, konserve nohutlari az bir su ile biraz hasla.

2. Nohut su ile haslanirken, pita ekmeklerini kucuk kucuk parcalayarak bir borcama diz. Kalinlik iki veya uc kat olabilir.

3. Daha sonra, haslanmis nohutlarin suyunu kullanarak, tepsiye dizdigimiz ekmeklerin ustunu islatalim.

4. Nohutlari goz karari esit olacak sekilde, ekmeklerin ustune dagitarak ekliyelim.

5. Sira geldi sosunu hazirlamaya. Sos icin gerekli olan butun malzemeleri karistir. Ve dolapta yaklasik 10 dk beklet.

6. Taze bademlerin kabuklarini ayirmak icin sicak suda bes dk. beklet. Daha sonra kabuklarini soy.

7. Diledigin miktarda bademi iki yemek kasigi tereyegi ile beraber kavur.

8. Once sosumuzu ekmeklerin ustune yayarak ilave et. Ve en son, tereyagi ile kavrulmus bademlerimizi ustune ilave edelim. Sicak servis yapilinca daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

Icli kofte ustasiyim diyemem, ama cok sevdigim yemekler arasinda yer aliyor. Icli kofte yapmayi dogulu komsularimizdan ogrendim ancak sekilleri konusunda cok basarili oldugumu soyleyemicem. Istelen inceliklerde yapabiliyorum fakat sekil konusunda biraz zayifim. Cok degisik icli kofte tarifeleri var. Genelde ic malzemeleri ayni olmasina ragmen, icli koftenin dis malzemeleri icin degisik tarifeler var. Benim tarifimde, bulgurun yaninda irmik kullanacagim. Irmik yok ise, unda kullanabilirsiniz. Simdiden afiyet olsun efendim:)

Malzemeler,

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su bulgur ve irmiği islatmak için

İç Malzemeleri

• 1/2 kilo kıyma (Biraz yagli olursa daha mukkemmel bir tad yakalabilirsiniz)
• 3 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
• Yarim demet  maydonoz

Hazirlanisi:

• Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
• Çok fazla sulu kalmayacak şekilde irmiği ıslatın.
• 1 saat sonunda soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
• Tuzu ekleyin.
• İyice yoğurun. Daha sonra  irmiği ekleyin ve biraz daha yogurun.
• Sogani az bir yagla biraz kavurun.
• Daha sonra kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin.
• Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
• Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar alın.
• İşaret parmağı ile içini oyun ve iyice inceltin.
• Soğumuş kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.
• Kizgin  kizartma yagina yavas yavas koftelerinizi ekleyin. Dislarinin yeteri kadar  kizardigindan emin olduktan sonra servis tabagini alin .
• Kofteleriniz servise hazir.:)

Sevgili okuyucumuz Filiz Hanım‘ın vakit ayırıp sitemize güzel bir Elmalı Pasta tarifi göndermiş. Kendisine teşekkür ediyorum, yeni güzel tariflerini de bekliyorum:)

Malzemeler:

• iki paket biskuvi
• Bes iri elma
• Iki su bardagi sut
• Dort kasik seker bir kasik tarcin
• Iki poset krem santi
• Bir su bardagi iri kiyilmis ceviz
• Hindistan cevizi iki tane portakal

Yapılışı:

Elmalar iri rendelenelir uzerine seker ilave edilir kisik ateste pisirilir.
Pisen elmalara tarcin ,ceviz eklenir sogutulur.
Krem santi sut ile cirpilir kivami gelince sogutulur.
Portakallarin suyu cikartilir .Bir kabin icine portakal suyu ile islatilan biskuviler dizilir
Uzerine santi surulur elmali harc serilir tekrar biskuvi santi,elmali harc ben uc kat biskuvi koydum en ust biskuvi ve krem santi surulur sogutulur uzerine bol hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun..